GULAB JAMUN DE PARLE‑G

La reinterpretación económica y creativa del dulce más icónico de la India; esferas doradas a base de galleta y leche, fritas y remojadas en un almíbar tibio y especiado.

Ingredientes

• Parle-G: 16 galletas (120 g)
• Leche en polvo: 1/4 taza (25 g)
• Azúcar: 2 cdas.
• Cardamomo en polvo: 1/4 cdta.
• Leche: 2 cdas.
• Ghee o mantequilla: para freír

Para el almíbar

• Azúcar: 1 taza (200 g)
• Agua: 1 taza (250 ml)
• Cardamomo: 2 cápsulas aplastadas.

Preparación

1. Para el almíbar: hierve el azúcar, el agua y las cápsulas de cardamomo a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta obtener un almíbar ligero pero pegajoso; resérvalo tibio.
2. Muele las galletas Parle-G hasta obtener un polvo muy fino y tamízalo.
3. En un tazón, mezcla el polvo de galleta, la leche en polvo, el azúcar y el cardamomo en polvo. Agrega la leche poco a poco hasta formar una masa suave y maleable (sin amasar de más).
4. Forma pequeñas bolitas lisas y sin grietas.
5. Calienta el ghee o la mantequilla a fuego bajo-medio y fríe las bolitas lentamente, moviéndolas suavemente para que doren parejo en un tono marrón profundo.
6. Retira del fuego, escurre brevemente y sumérgelas inmediatamente en el almíbar tibio por al menos 30 a 40 minutos para que absorban todo el dulzor.

Sugerencia

Agrégale al almíbar unas hebras de azafrán (kesar) y sírvelos templados acompañados de una bola de helado kulfi o helado de vainilla para crear el clásico contraste térmico gulab jamun à la mode.